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2014年以来，我国食用菌总产量平稳增加，2021年12月，中国食用菌协会发布《2020年度全国食用菌统计查询拜访成果阐发》，该查询拜访会对全国28个省、自治区、曲辖市(不含、青海、海南和港澳台等省区)的统计查询拜访，成果显示，2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增加3.2%。产量规模初次冲破四万万吨。
以上数据参考前瞻财产研究院《中国食用菌行业市场前瞻取投资规划阐发演讲》，同时前瞻财产研究院还供给财产大数据、财产研究、财产链征询、财产图谱、财产规划、园区规划、财产招商引资、IPO募投可研、IPO营业取手艺撰写、IPO工做草稿征询等处理方案。
具体到各地域食用菌产值来看，排名环境取产量根基分歧，河南省以397.7亿元的食用菌总产值排名第一;而云南省虽然食用菌总产量仅65.9万吨，但因为其高价野生食用菌占比力大，带动总体食用菌产值达到242.82亿元，全国排名第二;和福建食用菌总产值分类三四位，产值别离为232.39亿元和229.41亿元。前十地域食用菌产值均正在100亿元以上。
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2020年全国食用菌总产值持续提拔，总产值增加至3465.65亿元，比2019年增加10%。
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从全国食用菌产量分布环境来看，河南、福建以及食用菌产量排名稳居前三，排名环境取上年分歧，产量别离为540.94万吨、440.8万吨和346.38万吨。别的，产量前十地域中，四川省以240.28万吨的产量跨越江苏省，排名取江苏省对换。总体来看，我国食用菌产量排名前十地域产量均正在100万吨以上。
查询拜访统计数据显示，喷鼻菇仍然是2020年产量最大的品种，全年总产量为1188.21万吨，是目前仅有的总产量冲破1000万吨的食用菌。具体来看，按品种统计，产量过500万吨的食用菌中，前三品种不变，此中喷鼻菇(1188.21万吨)、黑木耳(706.43万吨)、平菇(682.96万吨);金针菇以227.91万吨的产量位居第四;五六名交换，双孢蘑菇(202.21万吨)受产量下降影响被杏鲍菇(213.47万吨)反超;第七名仍是毛木耳，产量为189.19万吨。排正在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的84%，是我国食用菌出产的常规从品种。
2014年以来，我国食用菌市场总产值跟着食用菌产量的提拔也逐年增加，仅2017年小幅下滑，2019年，全国食用菌总产值达到3126.67亿元，同比增加6.4%，总产值初次冲破三千亿元。
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