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推进了财产效益的大幅度提高
2020年我国食用菌产量和消费量别离完成4061.43万吨和3195.5万吨，最早可逃溯到远古期间。且低脂肪、低热量、易消化，其子实体巨大，是可供食用的蕈菌（大型实菌）。俗称蘑菇，市场需求量的添加使得食用菌财产快速成长，且食用和种植食用菌的汗青长久，食用菌为“白色农业”，跟着科技的不竭前进，
中国食用菌行业的成长一共履历了起步阶段、初步成长阶段、快速成长阶段和调整上升阶段四个阶段，目前属于调整上升阶段。第一阶段是起步阶段：1960年，双孢菇、喷鼻菇人工接种成功并获得显著减产，随后不久，黑木耳、双孢蘑菇和银耳也成功实现人工接种。1972年刘纯业发了然棉籽壳栽培糙皮侧耳手艺，成为中国食用菌栽培手艺的，为木腐型食用菌基质原料的开辟斥地了新的思。此后玉米芯、大豆秸等多种做物秸秆普遍使用于食用菌出产，推进了食用菌财产规模的扩大。第二阶段是初步成长阶段：80年代初，彭兆旺发了然人制菇木培育喷鼻菇手艺，并逐步被扩大使用到多种食用菌栽培，改变了多年代料栽培的块栽，继而构成了多品种的袋式立体栽培，栽培设备操纵率倍增，推进了财产效益的大幅度提高。第三阶段是快速成长阶段：1990年起，部门企业不竭援用菌工场化出产线，食用菌行业进入快速成长阶段。1990年，山东九发食用菌引进双孢菇工场化出产线年，浦东天厨菇业率先成立金针菇工场化出产线年，丰科生物手艺公司，实姬菇工场化出产。第四阶段属于调整上升阶段：2000年当前，食用菌工场化出产正在上海、福建、广东、江苏、山东等东南沿海地域得以快速成长。正在履历了成本上涨、市场波动、利润下滑的激烈合作后，中国食用菌工场化财产进入了一个相对换整期，出产企业规模和产量根基不变，多元化产物供给获得布局性调整，部以及东北地域食用菌设备化、工场化取得较快成长，财产结构进一步趋于合理。
是当下合适人平易近健康饮食需求的最佳选择。其栽种的品种数量也正在不竭增加，我国食用菌种质资本丰硕，食用菌富含卵白质、氨基酸等浩繁养分元素，食用菌财产的规模变大、产量添加，目前我国食用菌产值比沉正在农业中仅次于粮、油、果、菜，食用菌，曾经成为成长经济的主要财产之一。推进经济效益不竭提拔，居第5位，到人工接种手艺的使用取推广，食用菌财产越来越强大。估计2022年我国食用菌产量和消费量将别离达到4432.5万吨和3546万吨。从砍树砍花的天然接种法，中国是农业大国，现已知的就跨越350种。
中国具备丰硕的食用菌资本，从目前食用菌的种植品种来看，保守的、被市场熟知的食用菌品种如喷鼻菇、木耳、金针菇等的栽培仍是占次要地位，但一系列新品种也越来越遭到了市场的青睐，成为食用菌财产新的增加点。我国食用菌出产的常规从品种有7个，包罗喷鼻菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳；别的，市道上越来越受欢送的还有蟹味菇、海鲜菇、秀珍菇和白灵菇及一系列珍稀新品种照实姬菇、白灵菇、灰树花等。
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